[Autre] Idées pour un menu de Noël.

Pour tes verrines, perso je dirais que trop de foie gras tue le foie gras. C'est un produit excellent, mais qui peut vite devenir écoeurant quand il est cuisiné je trouve. Tu peux très bien en faire à autre chose, genre saumon fumé/avocat/aneth/pamplemousse c'est bon et c'est très frais.

Pour ta volaile, je sais que ma mère avait fait une farce excellente l'année dernière à base de morille et cèpes, c'était juste divin. Y'a moyen de trouver des recettes sur le net je pense. Pour la garniture, chez moi on a l'habitude de faire à la fois des féculents et des légumes, genre des fagots de haricots verts et des pommes duchesses. Avec quelques marrons je trouve ça pas mal et ça a du goût.

Pour ton dessert par contre, je peux pas te renseigner par rapport à ce que tu veux faire avec ta génoise, mais au pire pourquoi vous achetez pas une bûche glacée ? Y'en a des supers bonnes et plutôt légères chez picard pour Noël.

CeyCey a écrit :

Oui ça pourrait être trop pour le foie gras. Le saumon pourquoi pas.

Après je ne suis pas très champignons donc à voir, par contre j'aime bien ton idée de garniture, simple et efficace.

On aimerait faire nous-même. Mais je sais que Picard a de bons produits si jamais.

Merci de tes idées.




Ah, ça tout le monde n'aime pas les champignons. Sinon y'a peut-être moyen de trouver une recette de farce aux légumes, ça peut être bon et du coup la viande ne serait pas trop sèche ( parce que c'est qui est chiant avec la dinde, c'est vite un peu sec quoi ).

FoundALove a écrit :

Pour l'entrée tu pourrais faire :
soit une verrine : lentilles au fond du verre puis tu rajoute par dessus un mélange fait avec (du fromage sont Moret, du thon, de la ciboulette et des oignions)
Au début je me suis dit que ça allait faire bizarre mais c'est super bon !

Ou au sinon tu peux faire :
des crevettes que tu cuit à la poêle avec une sauce mexicaine que tu déposeras ensuite sur des blinis





Je vais faire ma chieuse, mais je n'aime pas du tout les crustacés et fruits de mer.
Ta première idée est sympa, mais on a déjà les verrines en amuse-bouche. Mais pourquoi pas la revisiter.

Merci.

Je vais te renseigner à propos de ton dessert, donc oui effectivement la génoise se bloque au congélateur donc une fois cuite tu la découpe à la taille de ton moule et tu le fais prendre au froid ! Pour ta bûche chocolat tu commence par faire une crème anglaise sans vanille dans laquelle tu fais fondre ton chocolat en remuant doucement . Tu monte de la crème liquide , il faut faut qu'elle soit pardon pour le terme mais pisseuse c'est à dire monter mais encore légèrement liquide , elle aura atteint son volume maximal ! Tu incorpore cela à ton anglaise au chocolat et tu a ta mousse ou il ne te reste plus qu'a prendre au frais ! Si tu veux des info en supp sur la bûche aux fruit , un glaçage sur ta bûche ou un insert et bien mp =)

tout depend de ce que tu entend par creme ?! dans tous les cas ta genoise devra etre froide pour y mettre ta creme car si tu le fais a chaud elle va se dechirer et tu n arrive pas a la rouler autrement

perso je n ai jamais essayer avec de la glace . Mais pour eviter que la creme patissiere soit trop ecoeurantes tu peux y ajouter une creme fouetter celle ci devient plus legere et digeste