[Entrée] Gaspacho andalou

ladytric

[Entrée] Gaspacho andalou

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19/07/12 à 15:35

Si vous êtes comme moi et que cette petite soupe froide espagnole vous fait fondre, voilà de quoi vous régaler... Dans un style très traditionnel !
A préparer la veille.

Pour environ 6 personnes
600g de tomates (bien mûres)
80g de concombre
100g de poivron (vert de préférence)
50g d'oignon blanc
1 gousse d'ail (de préférence une petite)
50 à 60g de mie de pain rassis
20cl d'huile d'olive
5cl de vinaigre (de xérès, c'est meilleur)
50cl d'eau glacée (à adapter)
+ sel et poivre

La veille
Faire bouillir de l'eau. Y plonger les tomates pendant environ 20 secondes, puis les égoutter, les épépiner et les peler.
Éplucher l'oignon et le concombre.
Retirez le pédoncule ainsi que les graines du poivron.
Peler la gousse d'ail.
Couper tout les légumes en morceaux

Mouillez la mie de pain avec le vinaigre et la placez dans une boite hermétique. Ajouter les légumes, saler et laisser macérer une nuit complète au réfrigérateur.

Le jour même
Mettre le contenu de la boite dans le bol d'un robot, mixer en ajoutant de l'huile d'olive. Il faut obtenir une crème assez onctueuse.
Continuer à mixer en délayant à l'eau glacée selon la fluidité souhaitée. Saler et poivrer en fonction du goût souhaité

Bien sur, c'est à servir froid (d'où la "soupe froide"), dans des verrines, des verres... Moi j'accompagne ça de crackers ou de dès de jambon, mais après, c'est en fonction des goûts !

Chemist  

[Entrée] Gaspacho andalou

1/2

20/07/2012 à 23:31

Ca a franchement l'air délicieux