Bonsoir
Une holoprotéine, étymologiquement "tout protéine", c'est une protéine constituée uniquement d'acides aminés.
Les hétéroprotéines sont :
L'hémoglobine car elle contient un hème, non protéique par définition
Le collagène qui est une glycoprotéine.
Le gluten, associé à de l'amidon
ovovitelline, jamais entendu parlé, je connais pas.
Les autres doivent être des holoprotéines.
Arvel a écrit :
l'albumine est un acide aminé, la caséïne n'en est pas un (à ne pas confondre avec la cystéïne n'est-ce pas).
Non tu as confondu
l'albumine est une protéine, la cystéine est un des 20 acides aminés, monomères des protéines