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[Autre] Service rendu | 89 | 13/02/12 à 21:45 |
Bonjour, bonsoir la population =) , alors comme je m'ennuie un peu ce soir je me suis dit : " Tient on va faire un post " ! Donc comme je suis dans ma 4ème année d'étude en cuisine , je suis disp pour toutes vos question ! Aussi bien sur la cuisine, que le vin ou autres ! Bonne soiree
| [Autre] Service rendu | 41/89 | 10/08/2012 à 15:59 |
Salut 
Bon alors, j'ai deux questions, déjà premièrement j'aimerais savoir si tu aurais une recette de cookies mais moelleux, j'ai déjà noté qu'avec des noix en plus que des pépites de chocolats c'était troooop bon, mais maintenant j'aimerais bien qu'ils soient moelleux et à quel moment de ma cuisson je doit les sortir ?
En suite t'aurais pas une recette de fondant aux chocolats ou coulant (tout dépend du mots que tu emplois) ?
Merci beaucoup
Bon alors, j'ai deux questions, déjà premièrement j'aimerais savoir si tu aurais une recette de cookies mais moelleux, j'ai déjà noté qu'avec des noix en plus que des pépites de chocolats c'était troooop bon, mais maintenant j'aimerais bien qu'ils soient moelleux et à quel moment de ma cuisson je doit les sortir ?
En suite t'aurais pas une recette de fondant aux chocolats ou coulant (tout dépend du mots que tu emplois) ?
Merci beaucoup
| [Autre] Service rendu | 42/89 | 11/08/2012 à 00:25 |
"Pour une dizaine de cookies
•55 g de beurre
•90g de cassonade
•1 oeuf
•90g de farine
•1 pincée de sel + 1 pincée de levure
•85g de chocolat noir
Faîtes préchauffer le four à 190°C
Émincez le chocolat
Mélangez le beurre et le sucre
Ajoutez l’œuf et mélangez
Incorporez ensuite la farine, la levure et le sel (n’hésitez pas à mettre la main à la pâte !)
Ajoutez votre chocolat émincé
Aplatissez les boules du plat de la main, pour que ça ne colle pas, mouillez votre main.
Ceci est la recette d'un tres grand patissier français que j'affectionne particulierement , je n'ai donc aucun merite sur cette recette , après pour le temps de cuisson , il precise 7 min mais je trouve le resultat un peu sec par rapport a ton attente je te conseil donc 1 a 2 min de moins =) "
recette que j'ai deja publié il y a quelques temps =)
Ensuite pour les fondants :
Ingrédients (pour 4 personnes)
110g de chocolat noir (70% de cacao)
90g de beurre
120g de sucre
3 oeufs (150g)
40g de farine (T55)
Préparation
Préchauffez votre four à 190°C (th.6).
Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes.
Dans la cuve de votre batteur électrique, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux (ruban).
Versez ensuite le mélange chocolat/beurre puis la farine tamisée.
Mélangez au fouet afin d'obtenir un mélange homogène.
Versez aux 3/4 de la hauteur dans des timbales en aluminium préalablement beurrées et farinées (perso, je me suis servie de ramequins en terre).
Faites cuire pendant 5 minutes.
Laissez refroidir 5 minutes.
Démoulez et servez tiède.
Idem que pour la recette des cookie , celle ci n'est pas de moi =) ; mais m'a toujours reussie =)
Apres si tu le souhaite tu peux faire fondre un peu de chocolat blanc , tu le fais refroidir un petit peu et tu y incorpore un peu de creme , cela va te donner ce que l'on appel une ganache . Tu portionne la ganache en "sphere " de 1cm d'epaisseur , et hop dans le congelateur . une fois congeler tu l'incorpore au centre de ton moule dans lequel tu y aura mis au préalable , la préparation clasique ( voir plus haut ) . Et Tada un fondant au DEUX chocolat ^^"
•55 g de beurre
•90g de cassonade
•1 oeuf
•90g de farine
•1 pincée de sel + 1 pincée de levure
•85g de chocolat noir
Faîtes préchauffer le four à 190°C
Émincez le chocolat
Mélangez le beurre et le sucre
Ajoutez l’œuf et mélangez
Incorporez ensuite la farine, la levure et le sel (n’hésitez pas à mettre la main à la pâte !)
Ajoutez votre chocolat émincé
Aplatissez les boules du plat de la main, pour que ça ne colle pas, mouillez votre main.
Ceci est la recette d'un tres grand patissier français que j'affectionne particulierement , je n'ai donc aucun merite sur cette recette , après pour le temps de cuisson , il precise 7 min mais je trouve le resultat un peu sec par rapport a ton attente je te conseil donc 1 a 2 min de moins =) "
recette que j'ai deja publié il y a quelques temps =)
Ensuite pour les fondants :
Ingrédients (pour 4 personnes)
110g de chocolat noir (70% de cacao)
90g de beurre
120g de sucre
3 oeufs (150g)
40g de farine (T55)
Préparation
Préchauffez votre four à 190°C (th.6).
Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes.
Dans la cuve de votre batteur électrique, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux (ruban).
Versez ensuite le mélange chocolat/beurre puis la farine tamisée.
Mélangez au fouet afin d'obtenir un mélange homogène.
Versez aux 3/4 de la hauteur dans des timbales en aluminium préalablement beurrées et farinées (perso, je me suis servie de ramequins en terre).
Faites cuire pendant 5 minutes.
Laissez refroidir 5 minutes.
Démoulez et servez tiède.
Idem que pour la recette des cookie , celle ci n'est pas de moi =) ; mais m'a toujours reussie =)
Apres si tu le souhaite tu peux faire fondre un peu de chocolat blanc , tu le fais refroidir un petit peu et tu y incorpore un peu de creme , cela va te donner ce que l'on appel une ganache . Tu portionne la ganache en "sphere " de 1cm d'epaisseur , et hop dans le congelateur . une fois congeler tu l'incorpore au centre de ton moule dans lequel tu y aura mis au préalable , la préparation clasique ( voir plus haut ) . Et Tada un fondant au DEUX chocolat ^^"
| [Autre] Service rendu | 43/89 | 11/08/2012 à 01:36 |
Merci beaucoup, j'ai tenté les financiers et j'ai beaucoup apprécié !
Je reviens sur ce que j'ai dit, maintenant je cherche la meilleure recette de gâteau au chocolat si tu en as sous la main. Pas un fondant au chocolat, pas un brownies, juste le gâteau moelleux et tout.
Merci d'avance, je trouve ça réellement sympa comme démarche ce que tu fais, et je le dis sans être une grande frotte-manches en général (:
Je reviens sur ce que j'ai dit, maintenant je cherche la meilleure recette de gâteau au chocolat si tu en as sous la main. Pas un fondant au chocolat, pas un brownies, juste le gâteau moelleux et tout.
Merci d'avance, je trouve ça réellement sympa comme démarche ce que tu fais, et je le dis sans être une grande frotte-manches en général (:
| [Autre] Service rendu | 44/89 | 11/08/2012 à 16:47 |
Ingrédients (pour 4 personnes)
110g de chocolat noir (70% de cacao)
20g de chocolat blanc
90g de beurre
100g de sucre
3 oeufs (150g)
60g de farine (T55)
Préparation
Préchauffez votre four à 190°C (th.6).
Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes.
Dans la cuve de votre batteur électrique, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux
Versez ensuite le mélange chocolat/beurre puis la farine tamisée.
Mélangez au fouet afin d'obtenir un mélange homogène.
Versez aux 3/4 de la hauteur dans des timbales en aluminium préalablement beurrées et farinées .Faites cuire pendant 8 minutes.
Laissez refroidir 5 minutes.
Démoulez et servez tiède.
Le temps de cuisson varie selon le moule, pour des moules a gateaux " classique " je dirais 15 min a peu pres , mais a verifier quand meme =)
110g de chocolat noir (70% de cacao)
20g de chocolat blanc
90g de beurre
100g de sucre
3 oeufs (150g)
60g de farine (T55)
Préparation
Préchauffez votre four à 190°C (th.6).
Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes.
Dans la cuve de votre batteur électrique, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux
Versez ensuite le mélange chocolat/beurre puis la farine tamisée.
Mélangez au fouet afin d'obtenir un mélange homogène.
Versez aux 3/4 de la hauteur dans des timbales en aluminium préalablement beurrées et farinées .Faites cuire pendant 8 minutes.
Laissez refroidir 5 minutes.
Démoulez et servez tiède.
Le temps de cuisson varie selon le moule, pour des moules a gateaux " classique " je dirais 15 min a peu pres , mais a verifier quand meme =)
| [Autre] Service rendu | 45/89 | 11/08/2012 à 18:53 |
Moi j'ai une question. J'aurais voulu faire un gâteau au yaourt mais j'ai tout sauf la levure ... Comment faire ?
| [Autre] Service rendu | 46/89 | 12/08/2012 à 00:41 |
Tu separe le jaune d'oeuf des blancs , tu incorpore les jaune en premier . Tu monte les blanc en neige ( il les faut bien ferme ) et ensuite tu les incorpores . SI cela ne monte pas assez tu ajoute un peu de bière 1/4 de bouteilles et tu laisse reposer ta pate 2h . je te conseil de faire les deux =)
| [Autre] Service rendu | 47/89 | 12/08/2012 à 11:44 |
Mais ça ne va pas avoir gout de bière ?
| [Autre] Service rendu | 48/89 | 12/08/2012 à 11:52 |
Baptistee. Honnêtement Bravo ! Faire un topic pour aider les gens c'est vraiment bien. Tu dois prendre quand même pas mal de temps pour trouver des idées comme celles ci. Je te souhaite une bonne continuation. Sache en tout cas que tu est la 1ere personne que je félicite sur se site 
.
.
| [Autre] Service rendu | 49/89 | 12/08/2012 à 12:24 |
Hanwai si tu avais une bonne recette de cookies comme on en trouve dans les boulangeries s'il te plait.. *-*
EDIT : J'avais pas vu que tu avais deja rep !
EDIT : J'avais pas vu que tu avais deja rep !
| [Autre] Service rendu | 50/89 | 12/08/2012 à 12:57 |
C'est très gentil à toi de prendre du temps pour nous !
Je me demandais si tu avais une bonne recette à faire avec des courgettes ou des aubergines ( j'ai un stock incroyable à écouler et ca me ferait chier de tout jeter ) !
Merci d'avance
Je me demandais si tu avais une bonne recette à faire avec des courgettes ou des aubergines ( j'ai un stock incroyable à écouler et ca me ferait chier de tout jeter ) !
Merci d'avance
| [Autre] Service rendu | 51/89 | 12/08/2012 à 18:26 |
Respire -> tout dépendras de la quantite que tu y met mais avec la quantité de sucre de la recette tu ne devrais pas le sentir .
nico -> J'en suis flatté ^^ et oui sa prend un peu de temps mais comme on dit quand on aime on ne compte pas =)
Brand new start -> Si tu peux ajouter quelques tomates et oignons tu peux faire un grattin bayaldi =) , tu fais cuire tes oignons dans l'huile d'olive . Tu coupe en fine tranche aubergines courgettes tomates . au fond d'un plat tu met les oignons et ensuite tu dispose les tranche de legumes a l'horizontal en alternant les differents légumes =) , Au four a 180 .
Après quand je suis seul chez moi , j'aime me faire cuire des 1/2 aubergines au four et en fin de cuisson y ajouter chapelure et du fromages de chevre . DIable que j'adore sa =D
nico -> J'en suis flatté ^^ et oui sa prend un peu de temps mais comme on dit quand on aime on ne compte pas =)
Brand new start -> Si tu peux ajouter quelques tomates et oignons tu peux faire un grattin bayaldi =) , tu fais cuire tes oignons dans l'huile d'olive . Tu coupe en fine tranche aubergines courgettes tomates . au fond d'un plat tu met les oignons et ensuite tu dispose les tranche de legumes a l'horizontal en alternant les differents légumes =) , Au four a 180 .
Après quand je suis seul chez moi , j'aime me faire cuire des 1/2 aubergines au four et en fin de cuisson y ajouter chapelure et du fromages de chevre . DIable que j'adore sa =D
| [Autre] Service rendu | 52/89 | 22/08/2012 à 23:25 |
Merci beaucoup de tes réponse !
| [Autre] Service rendu | 53/89 | 04/09/2012 à 06:29 |
Srx te un dieu , ses rare de trouvé des personne aussi gentil sur se site mais serieu bravo!! prendre se temps pour aider et tout connaitre sa ses imprésionnant,Je te souhaite de devenir un grand cuisto et continue !!!
| [Autre] Service rendu | 54/89 | 04/09/2012 à 12:39 |
Moi qui suis archi-nulle en cuisine (et je mâche pas mes mots...), je te félicite aussi pour ce topic ^^
Je risque de repasser demander conseil à l'occasion ! :p
Bonne continuation
Je risque de repasser demander conseil à l'occasion ! :p
Bonne continuation
| [Autre] Service rendu | 55/89 | 07/09/2012 à 10:33 |
JE vous remercie pour vos petites message ^^ sa fais toujours plaisir . Je radote surement mais si besoin de conseil , sonner bibi ^^ .
| [Autre] Service rendu | 56/89 | 07/09/2012 à 17:15 |
Défi : faire un truc mangeable avec des ingrédients donnés. Voala.
Allez : patates, menthe, cacahuètes, chocolat, piment, seitan, lait de coco et épices.
Je comprendrais très bien si tu n'y arrives pas ahah x)
Allez : patates, menthe, cacahuètes, chocolat, piment, seitan, lait de coco et épices.
Je comprendrais très bien si tu n'y arrives pas ahah x)
| [Autre] Service rendu | 57/89 | 08/09/2012 à 13:47 |
Te rate pas, car je gouterais a la recette ;p
En tout cas bravo, c'est généreux de ta part de faire ça
En tout cas bravo, c'est généreux de ta part de faire ça
| [Autre] Service rendu | 58/89 | 08/09/2012 à 21:16 |
Je t'avouerai que sans le seitan c'est réalisable =) mais bon ce serait de l'impro pur
| [Autre] Service rendu | 59/89 | 09/09/2012 à 19:33 |
Personne d'autre ? =)
| [Autre] Service rendu | 60/89 | 10/09/2012 à 18:13 |
Coucou les grosses bouffes. 